Для приготовления пудинга можно использовать черствый белый хлеб. Для начала надо обрезать корку и нарезать хлеб небольшими кусочками (около 100 г.). Залить теплым молоком (1/4 стакана) и дать настояться 30 минут. Затем размягченный хлеб необходимо очень хорошо размешать (следите, чтобы не остались комочки). В полученную массу добавить растертую столовую ложку сливочного масла с 1 ст. ложкой сахарного песка и 1 желтком. По желанию можно добавить чернослив, изюм, курагу, ванилин или корицу.
Взбить белок и добавить в тесто. Все положить в форму, которую нужно смазать сливочным маслом и поставить в духовку на 40 минут. Пудинг полить соусом из клюквы или смородины.
